Cucina autentica
In cucina con Angelone
Vere ricette che raccontano una storia familiare. Dal primo al dolce, qui troverete i sapori delle nonne che raccontano con le loro mani, la storia di una terra.
🍽️ Ricette
📖 Cucina & Cultura
Chi è Angelone
La cucina siciliana,
raccontata da dentro
Ho iniziato a cucinare fin da piccolo, rubando con gli occhi e mettendo le mani in pasta insieme a mamma e le nonne. I loro segreti vivono in ogni ricetta che trovi qui.
Oggi il mio obiettivo è semplice: portare la vera cucina siciliana alla portata di tutti, svelando i trucchi giusti per portare in tavola i sapori della nostra terra con genuinità e senza complicazioni inutili.
✨ Puoi farle anche tu? Certo che sì ✨
Pane e Lievitati
Biga
Il segreto degli impasti che profumano di pane vero. Quarantotto ore di pazienza, una manciata di lievito e la magia della maturazione lenta.
Bun
Soffici come nuvole, lucidi come si vede nelle vetrine. Il water roux trasforma un panino normale in qualcosa che non dimentichi.
Pizzette
Leggere, alveolate, con la salsa che sa di estate. L'autolisi fa il lavoro difficile: tu ti godi il risultato.
Contorni
Peperoni in Agrodolce
Dolci, aciduli e profumati di menta. Il contorno che sparisce dal piatto prima ancora di sedere a tavola.
Zucca in Agrodolce
Arancione, morbida e avvolta nell'agrodolce della tradizione siciliana. Una ricetta che sa di autunno e di nonne.
Funghi di ferla in olio e aceto
Funghi di Ferla, quelli che crescono solo in certi boschi siciliani. Conservati in olio e aceto come si faceva una volta.
Primi Piatti
Pasta con Mollica Atturrata
Mollica tostata, aglio, acciughe e tanto pepe. La cucina povera nissena nella sua forma più autentica e irresistibile.
Zuppe
Zuppa di Verdure
Una zuppa che sa di orto e di casa. Verdure di stagione, poco altro, e quel calore che solo i piatti semplici sanno dare.
Secondi Piatti
Uova in Purgatorio
Uova che cuociono lentamente nel pomodoro piccante. Un secondo pronto in mezz'ora che sembra sempre domenica.
Crocchette di Patate di Nonna Antonia
La ricetta di Nonna Antonia, quella che tutti chiedono e nessuno vuole condividere. Croccanti fuori, morbidissime dentro.
Panini
Panino all'Angelone
Pane siciliano • Provolone Ragusano DOP • Capocollo dei Nebrodi • Peperoni all’aceto • Origano delle colline sancataldesi 🌿
Apriamo il pane e adagiamo il capocollo, non siate avari. Poi il provolone e infine i peperoni all’aceto. Chiudiamo tutto con una spolverata di origano. Accompagnate con un Nero d’Avola di Tenute Lombardo.
Dolci
Strudel di Mele
Mele, cannella e pinoli avvolti in pasta sfoglia croccante. Il profumo che invade tutta la cucina vale già metà della ricetta.
Biscotti di Frolla
Friabili, profumati di agrumi e vanillina. I biscotti che si fanno la domenica mattina e non arrivano al pomeriggio.
Salse e Condimenti
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Abbinamenti Birra
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Abbinamenti Vino
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