Secondi

🍳 Uova in Purgatorio

Name: Uova in Purgatorio
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Siciliana
Ingredients: Passata di pomodoro: q.b.; Cipolla: 1; Spicchio d'aglio: 1; Erba cipollina fresca: q.b.; Olio extravergine d'oliva: q.b.; Sale e pepe: q.b.; Zucchero: q.b.; Uova biologiche: a piacere

🍳 Secondo⏱ 50 minuti👥 2 porzioni

Ingredienti

Passata di pomodoroq.b.
Cipolla1
Spicchio d'aglio1
Erba cipollina frescaq.b.
Olio extravergine d'olivaq.b.
Sale e pepeq.b.
Zuccheroq.b.
Uova biologichea piacere

Procedimento

Prepara la base aromatica. Taglia la cipolla e l'aglio a pezzi grossolani e frullali con un filo d'olio evo fino a ottenere una pasta omogenea.
Soffritto. Versa il mix in padella e lascia soffriggere finché non diventa dorato, circa 5-7 minuti a fuoco medio.
Salsa di pomodoro. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 30-40 minuti a fuoco basso, mescolando occasionalmente.
Regolazione sapori. Aggiusta di sale, pepe e — se serve — un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.
Uova in padella. Mentre la salsa è ancora calda, apri le uova direttamente in padella. Cuoci 7-8 minuti per un tuorlo morbido, regolando il tempo in base alla tua preferenza.
Finitura. Finisci con erba cipollina fresca e un ultimo giro di pepe. Servi immediatamente direttamente dalla padella.

Nota di Angelone. Un piatto semplice e raffinato dove la qualità delle uova biologiche è fondamentale. Il soffritto frullato crea una base smooth senza pezzi. Perfetto come secondo leggero o come piatto unico con pane.

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