Zuppe

🥬 Zuppa di Verdure

Name: Zuppa di Verdure
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3 porzioni
Cuisine: Siciliana
Ingredients: Patate medie: 2; Carota grande: 1; Zucchina: 1; Costa di sedano: 1; Piselli verdi: 250 g; Spinaci in foglie: 100-150 g; Spicchio d'aglio: 1; Olio d'oliva: 1 cucchiaio; Acqua fredda: circa 400 ml; Sale e pepe nero: q.b.; Noce moscata o paprika dolce: un pizzico

🍲 Zuppa⏱ 30 minuti👥 2-3 persone

Ingredienti

Patate medie2
Carota grande1
Zucchina1
Costa di sedano1
Piselli verdi250 g
Spinaci in foglie100-150 g
Spicchio d'aglio1
Olio d'oliva1 cucchiaio
Acqua freddacirca 400 ml
Sale e pepe neroq.b.
Noce moscata o paprika dolceun pizzico

Procedimento

Prepara la pentola. Versa l'acqua fredda in una pentola capiente e aggiungi subito patate, carota, zucchina, sedano e lo spicchio d'aglio.
Accendi il fuoco e lascia sobbollire. Cuoci a fuoco medio finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 10-12 minuti.
Aggiungi i piselli. Quando l'acqua sobbolle bene, unisci i piselli verdi e continua la cottura per qualche minuto finché non diventano teneri.
Aggiungi gli spinaci. Metti in pentola anche le foglie di spinaci fresche e cuoci finché si saranno ammorbidite completamente, circa 3-5 minuti.
Insaporisci la minestra. Rimuovi lo spicchio d'aglio dalla pentola, aggiungi sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata o paprika dolce a piacere. Assaggia e regola i condimenti.
Frulla tutto. Usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola fino a ottenere una crema verde e vellutata, oppure trasferisci il contenuto in un frullatore tradizionale.
Servi e gusta! Versa la zuppa in ciotole, aggiungi un filo d'olio a crudo e servila calda. Perfetta con crostini di pane tostato.

Nota di Angelone. L'acqua fredda all'inizio estrae i nutrienti dalle verdure, mentre la frullatura crea una consistenza cremosa naturale senza aggiunta di panna. Gli spinaci conferiscono colore intenso e sapore profondo. Si conserva in frigorifero per 3 giorni ed è perfetta anche riscaldata.

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